たつぐる！糖質オフ

糖質制限マーボ丼

この前ちょっと予告した簡単にできるマーボ丼。
カンタン！ということがミソです。
よく麻婆豆腐をご飯にかけて丼にしますが、その気分で
ご飯ではなく、豆腐そのものがご飯になります。
材料は一緒だけれど、少し発想を転換した丼です。



暖めた豆腐の上から、同時に温めたレトルトの肉入りマーボを
ただ掛けるだけです。カンタンなので、キャンプなどにも使えます。
今日使ったのはイオンのPB商品でした。

糖質制限ポテサラ風

今年の春に糖質制限をしてから、
あんなに好きだったポテトサラダを食べてない。
今までは、ポテトサラダと春雨サラダを定期的に
メニューに入れるようかみさんに頼んでいたくらい好きだったのに、
ぴたりとやめてます。えらい！

でも春から始めた糖質制限のコツもわかってきたので、
最近始めたポテサラもどきのサラダを紹介します。
要はどんな野菜も塩や加熱でしんなりとさせて、
マヨネーズで和えれば気分はポテサラです！

ポテトに変わるものは、カリフラワーです。
ポテトのことを考えると柔らかめに茹で上げ、
小さく切り崩し、他の具材（胡瓜やハムやゆで卵など）などと
マヨネーズで和えるだけです。ブロッコリが入ってもいいですが、
見た目ポテサラにこだわれば、ちょっとくずれたカリフラワーが気分です。



茹でたり塩によるしんなり野菜は、ポテトサラダからコールスローまで
しんなり系サラダになるので、野菜を最初に食べる必要のある
糖質制限食としては、サラダのバリエーションが増えていいです。
これは、浅草の洋食店ヨシカミのハムサラダで覚えたワザですが、
また次の機会に紹介します。

糖質制限ワッフル

糖質制限食を始めて３ヶ月。
１ヶ月目でヘモグロビンA1cは正常値となり、
２ヶ月目にはさらに正常値の範囲内で２種類の糖尿の薬が１種類に減り、
３ヶ月目の今週で体重も４キロ減り、今週出る数値も期待できます。
さて、ほとんど３ヶ月パンを食べていないので、
簡単にできる糖質制限ワッフルを作ってみたいと思っていました。


材料の大豆粉や小麦ふすまなどを買ってあったので、焼くための道具を
今朝アマゾンで注文したら、この台風の中、当日に配達されました。


早速作ってみました。
ぶっつけ本番、適当にやってみたらそれなりに
できあがりました！さすがパン屋の息子です（笑）

●レシピ
この器具１回分（２枚）
大豆粉　　　　大さじ3
小麦ふすま　　大さじ1
小麦グルテン　大さじ1
ベーキングパウダー　小さじ1
バター　　　小さじ2
牛乳　　　　大さじ3
玉子　　　　１個
器具を温めておいて、流し込み
裏表それぞれ２分くらい焼く。
開けてみて焼き色が足りなければ
さらに焼いて下さい。


今日は試しに朝食っぽくしてみましたが、
糖質制限のフルーツのコンポートなどを
作っておくとデザートにもなりますね。

ご飯もどき＠糖質制限

朝は日替わりで糖質制限する日と、しない日にしている。
糖質制限しない日はご飯に納豆と海苔。
でも、この場合、ご飯は一口というわけにはいかず、
やはり軽めの茶碗１杯になってしまう。それだけで糖質55.2g
胚芽米にしているけれど、それでも53.4g
という訳で、ご飯もどき（擬似ライス）を作ってみた！




厚揚げ１個をスプーンなどで潰す、皮の部分も適当にカット。
それに薄揚げ、今日使ったのは中が空洞になってない京揚げ、
半分くらいの量を米粒くらいに小さくみじん切り。
それに香り付けにご飯をスプーン１杯加え、
レンジでほっかほっかにする。




チーン！納豆朝定食出来上がり。白瓜の糠漬けもいい具合で、
ご飯の時のように納豆を掛け、焼き海苔で巻くと
結構ご飯っぽかった。これで味噌汁があれば完璧！

糖質制限食の効果

今日のランチは今までの組み合わせ。
イタリアン野菜炒め（チーズ無し）、水菜とじゃこのゆかり和えサラダ、
チーズ厚揚げ、食後のチーズとナッツ。

さて、もう糖質制限食を始めて２ヶ月。
１ヶ月目の定期健診でHbA1cが、6.0(5.6) の正常値（4.6〜6.2）になり、
最近では、食事の前後の自分の計測でも、朝食前が85、77と低血糖気味。
１日１度の非制限食（納豆とご飯）でしたが、
食後の数値は152、168でした。

今朝、制限食の朝食にして、しかも食後の薬を飲まないで計測すると、
朝食前82→朝食後103で、どちらも完全に正常値！
さらに薬を飲まないまま昼食、上の写真の制限食の2時間後に
計測すると137。食後理想値100〜140の範囲内、
食後200以下は良だから、制限食後も非制限食後も正常値です！
来週、定期検査があるので、主治医と相談すれば、
薬が減らせるかもしれない。だとすると2ヶ月でこの効果！

制限食を始める前は、A1cが6〜7で推移、1月は7（現行換算で7.4）。
糖質は普通に摂りながら、薬が1種類から2種類に増えていった。
無理に薬で下げると体に負担があることは最近知った。
しかし、それにもかかわらず日本ではこの糖質制限食の治療は
海外ほど普及せず、なぜか未だに異を唱える先生もいる。

しかし、実際のこの数値を見ると、かみさんにこの糖質制限食を
勧められてよかったし、フェイスブックの糖質制限食グループで
情報交換しながらお互いに励まし合ったのも効果的だった。
できれば、もっと日本の糖尿人に普及して、糖質制限食材の入手や
外食がもっとラクにできるようになったらいいんですけどね。